...DALLA GRIGLIA - From the grill

Costata alla fiorentina con osso Selezione il Ciak
Bone-in rib eye steak selected

Bistecca Fiorentina T-BONE 
Selected Porterhouse steak - Sirlon and Tenderlon in T-BONE

Black Angus certified USDA - Dry Aged
Certified Prime Black Angus Steak 

Costata di manzo con osso circa 500gr.
Bone in rib eye steak

Entrecote di manzo
Beef Sirloin

Controfiletto di manzo selezione Macelleria Feroci
Selected beef Striploin boneless

Filetto di manzo
Beef Filet

Tagliata di controfiletto selezione Macelleria Feroci
Slices of T-bone steak 

Tagliata di controfiletto con funghi porcini* o tartufo fresco
Slices of T-bone steak whit wild porcini mushrooms* of truffle

Abbacchio alla scottadito 
Grilled baby Lamb 

Arrosticini di pecora
Lamb skewers

Braciola di maiale della cinta senese
Cinta Senese pig chops

Rosticciana spuntature di maiale
Pork ribs

Le salsicce del norcino con cicoria ripassata
Pork sausages with chicory

Galletto alla brace
Grilled cockerel free range

Pollo nostrano alla brace
Italian male chicken

Grigliata di carne Ciak
Braciola, rosticciana, arrosticini, salsicce, abbacchio
Ciak mixed grilled meat : pig chops, pork ribs, lamb skewers, sausages, lamb

Scamorza affumicata alla brace
Grilled smoked scamorza cheese

BLUE: very red in the center. Room temperature / RARE: red in the center. Lukewarm temperature
MEDIUM RARE: pinkrish-red in the center. Warm temperature / MEDIUM: pink in the center. Hot temperature
MEDIUM-WELL: very little pink in the center / WELL-DONE: brown in the center. Hot temperature

DRY AGED: vè una carne delle eccellenti proprietà organolettiche, risultato di un trattamento particolare di frollatura e stagionatura.

Selected cuts are aged for minimum of 20 days