...DALLA GRIGLIA - From the grill
Costata alla fiorentina con osso Selezione il Ciak
Bone-in rib eye steak selected
Bistecca Fiorentina T-BONE
Selected Porterhouse steak - Sirlon and Tenderlon in T-BONE
Black Angus certified USDA - Dry Aged
Certified Prime Black Angus Steak
Costata di manzo con osso circa 500gr.
Bone in rib eye steak
Entrecote di manzo
Beef Sirloin
Controfiletto di manzo selezione Macelleria Feroci
Selected beef Striploin boneless
Filetto di manzo
Beef Filet
Tagliata di controfiletto selezione Macelleria Feroci
Slices of T-bone steak
Tagliata di controfiletto con funghi porcini* o tartufo fresco
Slices of T-bone steak whit wild porcini mushrooms* of truffle
Abbacchio alla scottadito
Grilled baby Lamb
Arrosticini di pecora
Lamb skewers
Braciola di maiale della cinta senese
Cinta Senese pig chops
Rosticciana spuntature di maiale
Pork ribs
Le salsicce del norcino con cicoria ripassata
Pork sausages with chicory
Galletto alla brace
Grilled cockerel free range
Pollo nostrano alla brace
Italian male chicken
Grigliata di carne Ciak
Braciola, rosticciana, arrosticini, salsicce, abbacchio
Ciak mixed grilled meat : pig chops, pork ribs, lamb skewers, sausages, lamb
Scamorza affumicata alla brace
Grilled smoked scamorza cheese
BLUE: very red in the center. Room temperature / RARE: red in the center. Lukewarm temperature
MEDIUM RARE: pinkrish-red in the center. Warm temperature / MEDIUM: pink in the center. Hot temperature
MEDIUM-WELL: very little pink in the center / WELL-DONE: brown in the center. Hot temperature
DRY AGED: vè una carne delle eccellenti proprietà organolettiche, risultato di un trattamento particolare di frollatura e stagionatura.
Selected cuts are aged for minimum of 20 days